
Селекция | «саперави» и «северный» |
Срок созревания | Среднепоздний |
Масса грозди | 100-150 г. |
Масса ягоды | 0,7-1,2 г. |
Урожайность | 72-115,3 ц с 1 га |
Вкус | Гармоничный |
Куст | Среднерослый |
Морозостойкость | До -23 °C. |
Устойчивость к болезням | Высокая |
Виноград «саперави северный» по праву считается одним из лучших сортов технического винограда, плоды которого используются для изготовления высококачественных купажных вин. Этот сорт характеризуется высокой урожайностью и неприхотливостью в уходе, поэтому он популярен среди садоводов и виноградарей. Стоит отметить и другие надежные техничные сорта, которые часто выращиваются на территории России, а именно “бианка” , “левокумский” и “изабелла” .
Плюсы и минусы
«Саперави северный» – сорт винограда, обладающий и преимуществами, и недостатками.
В первую очередь виноградари отмечают непростой химический состав плодов. Но у «саперави северного» есть еще ряд достоинств:
- Возможность сбора урожая без потери его качеств даже спустя месяц после полного вызревания плодов.
- Отсутствие склонности к осыпанию цветков.
- Крупный размер гроздьев, минимальное количество небольших ягод.
- Морозоустойчивость.
- Стабильно высокая урожайность.
Также плоды хорошо хранятся и без проблем переносят транспортировку.
Недостатков у сорта практически нет. Есть лишь один, но довольно весомый минус – сорт склонен к грибковым заболеваниям.
Происхождение
«Саперави» – пожалуй, самый известный в мире грузинский сорт винограда, названный так из-за высокой концентрации красящих веществ в ягодах. Его плоды обладают темной кожицей и темно-красной мякотью и используются для окрашивания вин и придания им рубинового оттенка.

Именно на основе «саперави» в 1947 г. был создан сорт «саперави северный», официально признанный в 1958 г. В качестве второго родительского растения был выбран виноград «северный».
Селекционеры сорта – И. П. Потапенко, Я. И. Потапенко, Е. И. Захарова, оригинатор – ФГБНУ «Федеральный Ростовский аграрный научный центр».

Основные характеристики
«Саперави северный» – виноград, обладающий довольно крупными для технического сорта плодами.
Срок и класс созревания
Это сорт среднепозднего срока созревания – вегетационный период длится 140-145 дней, урожай можно собирать во 2 или 3 декаде сентября. К среднепоздним относятся и такой техничный сорт как “ливадийский черный” .
Куст
Кусты характеризуются средней или слабой силой роста, у них массивный ствол и большое количество крепких, мощных побегов. У молодых побегов коронки, как и молодые листья с паутинистым опушением средней густоты, окрашены в светло-зеленый цвет, при вызревании побеги становятся коричневыми.
Листовые пластины среднего размера, округлой и яйцевидной формы, могут быть практически цельными, воронковидными или трехлопастными со слабым рассечением, зазубренными краями и легким опушением на нижней стороне. Весной листья ярко-зеленые, осенью они окрашиваются винно-красным оттенком. Цветки обоеполые, поэтому сорт не нуждается в дополнительном опылении.


Гроздья и ягоды
Грозди среднеплотные или рыхлые, конической формы. Средний вес каждой кисти – 100-150 г.
Ягоды мелкие или среднего размера, овальной формы, весят в среднем по 0,7-1,2 г, покрыты прочной кожицей темно-синего цвета с довольно толстым слоем пруинового налета.
Мякоть сочная, сок густой, темно-розового цвета, внутри есть 2-5 небольших косточек. Сахаристость ягод составляет 20,7-25%, а кислотность – 6,2-11,3 г/л.



Вкус и урожайность
Плоды характеризуются простым, гармоничным вкусом без какого-либо аромата или послевкусия.
Сорт «саперави северный» характеризуется стабильно высокой урожайностью. Примерно 77% от общего числа побегов – плодоносящие, на каждом образуется 1,4-1,8 грозди, в среднем с 1 га земли можно собрать 72-115,3 ц винограда.
Сравнение с аналогами
Рассмотрим «саперави северный» в сравнении с наиболее схожими на него сортами винограда.
Признак | Сорт | ||||
Саперави северный | Каберне совиньон | Маркетт | Пино нуар | Августа | |
Срок созревания | 140-145 дней | 145-165 дней | 125-130 дней | 140-145 дней | 128-130 дней |
Морозостойкость | До -23 °C | До -30 °C | До -38 °C | До -30 °C | До -25 °C |
Урожайность, ц/га | 72-115,3 | 60-90 | 90-100 | 50-60 | 100-110 |
Грозди | 100-150 г | 70-75 г | 200-400 г | 65-120 г | 110-120 г |
Вкус | Простой и гармоничный | Напоминает смородину, аромат паслена | Сладкий | Сладкий | Привкус муската |
Цвет | Темно-синий | Синий | Темно-синий, практически черный | Темно-синий, фиолетовый | Темно-синий |
Устойчивость к болезням | Средняя | Высокая | Высокая | Высокая | Средняя |
Срок хранения | Несколько месяцев | Несколько месяцев | Несколько месяцев | Несколько недель | Несколько недель |
Сахаристость | 20,7-25% | 19-21% | 25-28% | 19-25% | 22-23% |
Кислотность | 6,2-11,3 г/л | 8-9 г/л | 2,9 г/л | 6-8 г/л | 7-9 г/л |
Полезные свойства и применение
В ягодах «саперави северного» содержатся необходимые для организма человека витамины, аминокислоты и микроэлементы.
Виноград полезно употреблять при гипертензии, инфекционных заболеваниях, одышке, сердечно-сосудистых патологиях, гастрите, катаральном состоянии легких, малокровии, бессоннице, ревматизме.


Вина, приготовленные только из плодов «саперави северного», отличаются чрезмерной терпкостью и травянистостью, поэтому ягоды этого винограда предпочтительно использовать при изготовлении купажных вин.


Прекрасное вино из саперави северного
Особенности выращивания
Соблюдение агротехнических норм и правил – основное условие для получения обильного и качественного урожая.
Посадка
В зависимости от климатических условий высаживать черенки в открытый грунт следует осенью (середина октября) или весной, когда почва оттает и хорошо прогреется, но до начала сокодвижения (с конца апреля по середину мая). Осенняя посадка более предпочтительна, но допустима только в южных регионах.
Место для винограда желательно выбирать на южной, юго-западной или западной стороне участка. Оно должно быть хорошо освещенным и защищенным от ветров.
Сорт предпочитает хорошо увлажненную, но не заболоченную, легкую, плодородную, обладающую хорошей пропускной способностью и содержащую минимум солей и извести почву. Оптимальная кислотность грунта – 6,5-7. Об идеальной почве для винограда в отдельной статье.
Полив и удобрение
Необходимость в поливе кустов возникает сразу после снятия укрывного материала. Для полива следует использовать теплую, отстоянную воду, выливая под каждый взрослый куст примерно по 4 ведра.
Затем полив осуществляется 2 раза: за 7-10 дней до раскрытия бутонов и после периода цветения. Также необходимо обильно полить кусты осенью, перед тем, как укрыть их на зиму – это поможет винограду легче перенести холода.




Сорт хорошо отзывается на органические и минеральные подкормки. Если удобрения использовались во время посадки кустов, то подкармливать их не нужно в течение 3-4 лет. В дальнейшем вносить удобрения следует по схеме:
- Весной, после снятия укрытия – в борозды под каждым кустом внести по 50 г мочевины, 40 г суперфосфата и 30 г сернокислого калия или птичий помет, перегной и торф.
- За неделю до начала цветения – разведенный в воде куриный помет с добавлением 20 г калийных и фосфорных удобрений.
- Во время созревании ягод – раствор, в составе которого 45 г фосфорного и 15 г калийного вещества.
Обрезка
Формирующая обрезка проводится осенью. Для этого сорта подходит 2 варианта:
- Бесштамбовый – способ формирования веерной многорукавности, при котором каждый побег необходимо обрезать на 6 глазков, чтобы максимальная нагрузка на куст составляла 35 почек.
- Низкоштамбовый – побеги обрезаются на 8-10 глазков, а нагрузка на куст составляет примерно 60 почек.
Весной следует проводить санитарную обрезку, удаляя с кустов все поврежденные, больные или подмерзшие побеги, а летом допустимо только удаление ненужных веток и листьев, которые препятствуют попаданию солнца на ягоды.
Болезни и вредители
Сорт относительно устойчив к таким вирусным и грибковым заболеваниям как ложная мучнистая роса, серая гниль, мучнистая роса, корневая филлоксера. Склонен к поражению гроздевой листоверткой. Несмотря на иммунитет винограда, необходимо регулярно проводить профилактические обработки кустов, почвы и расположенных рядом растений.


Войлочный клещ на листьях винограда
Морозоустойчивость
Виноград обладает достаточно высокой степенью морозоустойчивости и выдерживает морозы до -23 °C. При условии культивирования в южных регионах можно обойтись без укрытия, однако при выращивании этого сорта в средней полосе и Подмосковье кусты необходимо укрывать еще до первых заморозков. Особенно важно укрытие в малоснежные зимы.
Хранение урожая
На кустах плоды сохраняют товарные качества и даже становятся более сочными и сладким в течение 30 дней после созревания. Собранный урожай хранится несколько месяцев в прохладном и темном помещении.
Регионы культивирования
Виноград «саперави северный» внесен в госреестр с рекомендацией к выращиванию в Северо-Кавказском и Нижневолжском регионах, однако его с успехом культивируют и в северных областях.
Фото
Далее ознакомьтесь с фото и отзывами о сорте “саперави северный”.


Отзывы
Юрий, г. Запорожье
Владимир, г. Херсон
Александр, Подмосковье
Видео
В данном видео автор рассказывает нам о урожайности “саперави северного” и о особенностях его выращивания.
Выводы
- Полностью созревшие гроздья винограда могут оставаться на кусте еще в течение месяца и не терять при этом ни вкус, ни товарные качества.
- «Саперави северный» характеризуется достаточно крупными для технических сортов гроздьями.
- Эта разновидность винограда обладает высокой морозоустойчивостью и подходит для выращивания даже в северных регионах при условии зимнего укрытия.
- Сорт недостаточно устойчив к грибковым заболеваниям, поэтому нуждается в профилактической обработке.
Возможно вам будет интересно узнать больше технических сортов
Магу сообщить что марозостойкость у саперави северном в волгограде за 20 лет наблюдения с 2000 по 2020 год не мерзнит лидия вымерзала .
Спасибо за наблюдение и комментарий!
Этот сорта винограда я знаю по названию прекрасного вина из него, который очень нравится мне. Развести виноград я смогла уже в зрелом возрасте, когда появился дом за городом и условия для винограда. Черенок винограда купила весной по объявлению в журнале и посадила в специально отведенное место. Он меня порадовал своей неприхотливостью в уходе и морозоустойчивостью. Быстро стал набирать силу и уже следущим летом будем ждать первый урожай.