Описание и характеристики сорта винограда «саперави»

Описание и характеристики сорта винограда «саперави»

Описание и характеристики сорта винограда «саперави»
СОДЕРЖАНИЕ
1
Селекция
Срок созреванияПоздний
Масса грозди 90-110 г.
Масса ягоды4-6 г.
Урожайность110 центнеров с 1 га.
ВкусГармоничный
КустСреднерослый
МорозостойкостьДо -23°С.
Устойчивость к болезнямСредняя
{{ reviewsOverall }} / 5 Пользователи (4 голосов)
Вкус4.8
Урожайность4.6
Выращивание4.5

Одним из древнейших сортов винограда является грузинский винный «саперави», родиной которого является Кахетия. В переводе с грузинского это слово звучит как «краска», «придающий цвет». И это не случайно: вино, изготовленное на его основе, действительно обладает непревзойденной окраской. К тому же вкус этого вина делает его одним из лучших в мире.

Плюсы и минусы 

Плюсы:

  • Высокие показатели урожайности и морозостойкости.
  • Неплохая транспортабельность.
  • Польза ягод.
  • Отличное сырье для качественного и вкусного вина.

Минусы:

  • Поздний срок вызревания.
  • Невысокие показатели устойчивости к заболеваниям.

Происхождение

История возделывания грузинского винограда берет свои истоки в XVIII веке. Никому уже неизвестно, как сорт появился. Скорее всего, руки человека не имеют к этому никакого отношения, и «саперави» – подарок самой природы. В Государственный реестр сорт был внесен лишь в середине прошлого столетия, а в конце 80-х он стал известен всему миру, благодаря победе в конкурсе самых ароматных сортов винограда, оставив далеко позади своих конкурентов из США, Австралии и Японии.

«Саперави» неоднократно использовался в качестве «родителя», дающего жизнь новым сортам. Так он дал жизнь «саперави северному« – сорту, выведенному искусственно с целью его возделывания в северных широтах страны.

Основные характеристики

«Саперави» — винный сорт с непревзойденным вкусом и ароматом ягод покорил сердца многих виноградарей и заслуживает наивысших похвал. К заслужующим внимание техническим сортам также относят «мерло» , «маркетт» , «бианка» .

Срок созревания

Срок считается поздним, поскольку период его вегетации длится около 150 – 160 дней при сумме активных температур 2900ºС – 3000ºС.

Куст

Куст среднорослый, за сезон вызревает 85% побегов, 70% из них дают плоды. Сорт можно выращивать без штамба или с низкоштамбовой формировкой куста.

Листья светло-зеленого окраса, круглой или овальной формы, слаборассеченные на 3 – 5 лопастей, с нижней стороны покрыты густым ворсом. С наступлением осени листва начинает желтеть, со временем покрываться насыщенно-красными пятнами. Цветок обоеполой, что позволяет виноградарю не беспокоиться об опылении растения.

Внимание! Часто листья плотно подступают к гроздьям, перекрывая к ним доступ воздуха и света. Целесообразно для нормального вызревания плодов лишние листья своевременно обрывать.
Саперави в большом винограднике

Гроздья и ягоды

Средний вес кисти «саперави» – 90 — 110 г, размеры – 13 – 17 см на 12 – 15 см, ее форма – ширококоническая, а структура – рыхлая.

Темно-синие овальные ягоды достаточно мелкие (18 на 17 мм) и легкие (4 – 6 грамм), каждая из них насчитывает по 2 косточки. Когда они полностью вызревают, то приобретают густой беловатый налет, покрывающий кожицу. Кожура тонкая, но плотной структуры, что оберегает ягоды от механических повреждений и повреждения насекомыми. Мякоть сочная, практически не окрашена. Технические показатели сорта: сахаронакопление – 18 – 22%, кислотность – 8 – 12 г/л.

Вкус и урожайность

Вкус ягод приятный, гармоничный, с нотками свежести и непревзойденным ароматом.

Самые высокие показатели урожайности обычно фиксируются на родине винограда – в Кахетии – и достигают 110 центнеров с одного гектара.

Сравнение с аналогами

Ниже представлено сравнение «саперави» с наиболее популярными техническими сортами черного винограда.

ПризнакСорт
СаперавиПино НуарИзабеллаЗилга
Срок созревания150 – 160 дней140 – 150 дней150 – 180 дней102 – 110 дней
Морозостойкость-23С-30С-27С-32С
Урожайность80 – 110ц/га50 – 60 ц/га60 – 75 ц/га300 – 400 ц/га
ГроздиДо 110 г65 – 120 гДо 250 г200 – 400 г
ВкусГармоничный с нотками свежестиГармоничный нежный вкусЗемляничный привкусИзабельный вкус и аромат
ЦветТемно-синийТемно-синийИссиня-черныеСиний
Устойчивость к болезнямСредняяНиже среднейВыше среднейСредняя
Срок хранения3 – 4 месяца3 – 4 месяца3 – 4 месяца3 – 4 месяца
Сахаронакопление18 – 22%17 – 19%16 – 18%18 – 20%
Кислотность8 — 12 г/л7 – 8 г/л6 – 7 г/л4 – 7 г/л

Полезные свойства

«Саперави» считался издавна целебным сортом, поскольку в химический состав ягод входит практически весь комплекс полезных витаминов, микроэлементов и аминокислот, необходимых человеческому организму. Данный сорт легко усваивается пищеварительной системой. Попадая в организм, «компоненты» винограда начинают принимать активное участие в жизненно важных процессах. Так, метионин регулирует жировой обмен, аргинин стимулирует выработку мочевины, лизин ускоряет процессы роста. А пектины активно выводят токсины, соли тяжелых металлов.

Ягоды «саперави» – одни из самых высококалорийных: в 100 г содержится до 100 ккал. Употреблять их в больших количествах не рекомендуется людям с лишним весом, больным сахарным диабетом и тем, у кого в анамнезе серьезные заболевания ЖКТ и почек.

Какие вина изготавливают?

Сорт «саперави» является отличным сырьем для производства высококачественных вин и виноматериалов для игристого. Его ценность обусловлена высокой концентрацией в ягодах танинов и красящего пигмента. Именно поэтому вина обладают глубокой темно-гранатовой окраской, высоким содержанием алкоголя и кислоты, законченностью и неординарностью вкуса.

Прекрасное вино из саперви

Сорт используют в виноделии известнейшие грузинские производители: Бадагони, Шуми, Гранели, Киндзмараули-марани, Зегаанский винзавод. На его основе изготавливается порядка 40 сортов вина, которые условно можно разделить на следующие группы: столовые красные одинарные вина («Саперави», изготавливается с 1937 года), десертные красные марочные вина («Саперави Левокумское», которое производится в Ставропольском крае с 1949 года), крепкие десертные вина («Кагор южнобережный», изготавливаемый в Крыму на заводе Массандра с 1933 года). Еще пару известных сортов: «саперави ахашени» и «алазанская долина».

Внимание! После употребления вина или сока, изготовленного из «саперави», губы, ротовая полость и зубы окрашиваются в красный цвет. Если подобной реакции не наблюдается, то выпитая жидкость не имеет ничего общего с данным сортом винограда.

Особенности выращивания

Сорт «саперави» идеально подходит для посадки в южных регионах и считается рыночным сортом, который хорошо переносит транспортировку и имеет хороший товарный вид.

Посадка

Размножать виноград можно и осенью (октябрь), и весной (март — апрель). Главное, чтобы температура воздуха держалась на уровне +15ºС и выша, а грунта — +10ºС и выше.

Поскольку кусты «саперави» могут расти на одном месте до 25 лет, то к вопросу выбора подходящего участка следует подойти со всей ответственностью.

Южное растение, привыкшее к обилию солнечного света, нуждается в участке, хорошо прогреваемым солнцем и защищенным от сквозняков и холодных ветров. По этой причине не стоит высаживать куст «саперави» вблизи высоких строений и деревьев, которые будут притенять место произрастания винограда.

Молодые кусты "саперави"

Предпочтительный тип почвы – глинистая или слабо известковая, рН которых равен 7. А вот на соленых, сильно известковых и болотистых грунта урожаю виноградарю не дождаться.

Молодые саженцы легко приживаются. Но соблюсти ряд рекомендаций к посадке все же необходимо:

  • Размеры посадочной ямы должны быть в пределах 60 х 60 х 60 см, а расстояние между соседними кустами 1,5 – 2 метра.
  • На дно ямы обязательно засыпать слой дренажа (гравий, щебень, битый кирпич).
  • Следующий слой – почва, смешанная с песком и органическими удобрениями.
  • Сразу же необходимо установить опору, к которой будет привязан саженец.

Технология посадки саженца данного сорта ничем не отличается от классической.

Полив и удобрение

«Саперави» не любит большого количества влаги, поэтому виноградари со стажем рекомендуют осуществлять полив всего 3 – 4 раза за сезон 2 – 3 ведрами прогретой на солнце воды за раз. Для сохранения влаги и для предотвращения образования плотной корки на поверхности грунта почву под кустом лучше замульчировать опилками, скошенной травой, сеном.

Весной растение нуждается в подкормке азотом, который простимулирует наращивание зеленой массы. Процедура проводится до цветения. Важно не переусердствовать с концентрацией веществ и количеством проводимых процедур, иначе срок созревания может затянуться. До середины лета растение можно подкармливать органикой, птичий помет вполне подойдет для этих целей, а в период созревания ягод идеально подойдут удобрения, богатые фосфором и калием. Подробнее о календаре подкормок в отдельной статье

Обрезка

«Саперави» нуждается в ежегодной обрезке, которую проводят обычно осенью. Каждый побег необходимо укоротить на 3 – 5 глазков. Рекомендуемая общая нагрузка на куст – 17 — 30 глазков.

Весной во время цветения винограда необходимо проследить за тем, чтобы на плодоносном побеге оставалось 5 – 7 соцветий, которые в будущем станут полноценными гроздьями. Излишек кистей на кусте ведет к его перегрузу, что негативно скажется на качестве ягод и может грозить гибелью растению.

Летом следует прореживать листву, убирать поросль. В противном случае виноград долго не будет спеть, а грибковые заболевания рано или поздно одолеют куст.

Болезни и вредители

«Саперави» обладает средней устойчивость к заболеваниям: растение легко может «подхватить» милдью, оидиум, серую гниль. Для профилактики подобных явлений необходимо регулярно (4 – 6 раз за сезон) проводить обработку куста фунгицидами или различными веществами. Так, милдью предотвратит бордосская жидкость, оидиум – раствор коллоидной серы, серую гниль – пищевая сода. Обработка обычно проводится до цветения и после, а также до начала созревания ягод. А вот по отношению к хлорозу сорт обладает высокой устойчивостью.

Из вредителей наибольшую опасность представляет филлоксера, справиться с которой помогут покупные инсектициды и удаление пораженных частей растения. Листовертка же редко обосновывается на данном сорте.

Важно! Для профилактики распространения грибкового заболевания на соседние кусты целесообразно обработать фунгицидами не только само растение, но и почву вокруг него.
Войлочный клещ на листьях и корнях винограда

Зимовка

«Саперави» любит тепло, но при этом растение способно пережить понижение температуры до – 23ºС. Однако в регионах с умеренным климатом виноград нуждается в дополнительном утеплении (лапник, сухие листья или агроволокно). В южных широтах укрыть следует только молодые саженцы, а вот взрослые кусты можно оставить и без утеплительных мероприятий. Благо, морозы в этих регионах редки и не так суровы.

Хранение урожая

Плотная кожура, покрывающая ягоды, предотвращает нарушение их целостности, что дает все основания считать этот сорт подходящим для длительной транспортировки и хранения.

Регионы 

Идеальные условия для выращивания «саперави» – бассейн Черного моря с относящимися к нему странами и регионами: Грузия, Молдова, Болгария, Крым, Абхазия, Южная Осетия, юг Украины, Ставропольский край, Краснодарский край. Можно его возделывать и в Узбекистане, Азербайджане, Казахстане, Дагестане. А вот в средних и северных районах сорт не приживается, поскольку слишком короткое и прохладное лето не дает возможности ягодам полноценно вызреть.

Фото

Ниже ознакомьтесь с фото и отзывами о грузинском сорте «саперави».

Обильной урожай "саперави"

Ягоды саперави

Гроздь саперави

Отзывы

На мой взгляд очень достойный сорт.

Валерий, г. Мариуполь

Делал вино из Саперави — хороший тонкий вкус и аромат, вино еще не готово, но пьется легко и быстро еще молодым. У меня на участке Саперави не созревает, приходится закупать южнее, но там он в цене, так как из 1 кг винограда, делают 3 литра вина(для себя, на продажу) и еще чача из жмыха.

Сергей, г. Белгород

Саперави — отличный сорт с богатым вкусом и ароматом! Рекомендую!

Инга Львовна, Краснодарский Край

Вино из Саперави восхитительное получилось, как магазинное.

Роман, г. Харьков

 

Полезное видео

В данном видео автор делится своим опытом в выращивании винограда сорта «саперави». 

Выводы

  1. «Саперави» – один из старейших технических сортов черного винограда с поздним сроком созревания.
  2. Основное его предназначение – изготовление высококачественного марочного вина.
  3. Сорт неприхотлив в уходе и не потребует от виноградаря, решившего его культивировать особых финансовых и временных затрат.
  4. «Саперави» оказывает полезное воздействие на человеческий организм и выгодно смотрится на фоне других технических сортов.
Автор статьи
Олейник Виктор Алексеевич
Автор сайта. Занимается виноделие более 20 лет. Имеет больше 50 соток виноградника.
Написано статей
453

Возможно вам будет интересно узнать и о других технических сортах

Изабелла
Читать
Саперави северный
Читать
Ливадийский черный
Читать
Солярис
Читать
Загадка Шарова
Читать
Платовский
Читать
Кристалл
Читать
Бианка
Читать
Триумф
Читать
{{ reviewsOverall }} / 5 Пользователи (4 голосов)
Вкус4.8
Урожайность4.6
Выращивание4.5
Что посетители говорят... Оставьте Ваш рейтинг
Order by:

Be the first to leave a review.

Проверенный
{{{review.rating_comment | nl2br}}}

Show more
{{ pageNumber+1 }}
Оставьте Ваш рейтинг

Комментировать
1
Комментарии
  1. Дмитрий ()
    Ответить

    Мы долго думали и решались на посадку и разведение Саперави, ведь мы живем на севере Казахстана и климат у нас резко-континентальный, но всё таки решились. Разводим уже шестой год и сорт нам очень нравится. Мы используем его для приготовления домашнего вина, так как у нас он получается слегка кисловатым и терпким.

Это интересно