Вино из изюма – рецепт приготовления в домашних условиях. Полезные советы о том, как сделать закваску и секреты вкусного напитка

Домашнее вино можно приготовить не только из винограда, для этих целей можно использовать варенье, мед, орехи, различные ягоды и фрукты. Вино также можно приготовить из изюма.

Изюм — это тот продукт, который доступен круглосуточно, и он не потеряет свои свойства в любое время года. Из него можно приготовить различные сорта вина — сладкое, полусладкое, крепленое, белое, розовое, сухое, десертное. В изюме сохраняются те полезные свойства, которые присутствуют в винограде, и напиток из него получается вкусным и ароматным.

Особенности и секреты хорошего напитка

Чтобы приготовить хороший алкоголь из изюма в домашних условиях, в первую очередь стоит обратить внимание на выбор изюма, так как это основной ингредиент для приготовления этого вида домашнего алкоголя:

Он должен быть крупным, ароматным, минимально обработанным консервантами.
Его лучше покупать на рынке, избегая дешевых сортов.
В идеале, он должен быть домашним, который не будет обработан химией.
Если сушеные ягоды с хвостиками, то не нужно их удалять, они ускорят процесс брожения.
Изюм должен быть плотным и матовым.

Важно! Если вы выбрали блестящие ягоды, это значит, что они были обработаны ненатуральными веществами, и такой продукт не подойдет для приготовления закваски.

Вот еще несколько секретов, которые помогут получить качественный продукт:

Вода должна быть хорошо отфильтрована. Лучше, если она будет из колодца или скважины.
Нельзя готовить алкоголь в металлической таре, все емкости должны быть простерилизованы.
Перед приготовлением напитка изюм не нужно мыть.

Чтобы крепость вина была больше, в него нужно добавить сахар. Добавление 15 граммов сахара сможет добавить 1 градус крепости напитка. Это можно делать до 3 раз.
Для приготовления розового вина нужно добавить 100 граммов ежевики, бузины или черники.
Чтобы напиток в бокале был холодным, вместо льда в него можно добавить замороженный виноград.
Чтобы при разливе напиток не нагревался, нужно обернуть бутылку полотенцем.
Хранить домашнее вино нужно в погребе или другом темном прохладном месте, там он станет вкуснее и ароматнее.
Тарой для хранения должна быть темная бутылка. Перед розливом ее нужно тщательно вымыть и высушить.
Хранить можно на протяжении 5-7 лет.

Как сделать закваску?

Для приготовления домашнего вина потребуется специальная закваска, которая станет основой напитка. Для ее приготовления понадобятся всего три ингредиента:

Вода — 300-400 миллилитров.
Сахар — 50 граммов.
Изюм — 150-200 граммов.

Как сделать закваску для вина из изюма:

Изюм размельчить в блендере или при помощи мясорубки.
Вода должна быть теплой, примерно 20-30 градусов.
Затем смешать все ингредиенты в стеклянной таре, которую предварительно нужно простерилизовать и насухо вытереть.
Накрыть горлышко марлей и оставить на 3 дня в теплом месте, где не будет попадания солнечных лучей.
Затем марлю сменить на резиновую перчатку, ее нужно проткнуть в районе большого пальца, чтобы закваска не взорвалась.
Оставить еще на один день в этом же теплом темном месте.

Важно! До приготовления вина ее можно хранить не более 1,5 месяцев в холодильнике. Перед ее использованием достать из холодильника, добавить 0,5 столовой ложки сахара и оставить в теплом месте на 2 дня, затем можно из нее готовить вино.

Простой рецепт в домашних условиях

Для приготовления домашнего вина простым способом понадобятся ингредиенты в следующей пропорции:

300 граммов сахара.
1,2 килограмма изюма.
2,5 литра.

Способ приготовления:

Возьмите сладкий отборный изюм, переберите его, уберите все лишнее.
Смешайте воду с сахаром до полного его растворения.
Изюм переложите в 5-литровую банку или бутыль, залейте сахарным сиропом.
Оставьте смесь на 2 недели в темном теплом месте.
Перемешивайте смесь ежедневно.
За это время изюм набухнет, жидкость перелейте в другое место, а изюм разомните или измельчите в блендере.

Добавьте ранее слитую жидкость и долейте полную банку воды.
Во время брожения вода будет испаряться, поэтому нужно ее периодически доливать.
Этот процесс займет 1 месяц.
Когда смесь полностью забродила, то полученную жидкость наливаем в бутылки, а изюм утилизируем.
Полученное вино нужно выдержать 2-3 месяца, а затем можно употреблять.

Классический вариант приготовления

Для приготовления домашнего вина из изюма по классическому рецепту вам понадобится:

1 килограмм изюма.
0,5 литра закваски.
5 литров очищенной воды.

Приготовление делится на два этапа.

Первый этап заключается в следующем:

Перебрать изюм, убрать лишний мусор и испорченные ягоды.
Поместить в стеклянную тару, залить 2 литрами чуть теплой воды, ждать, пока набухнут ягоды.
Достать изюм, перемолоть в блендере.
Убрать изюм обратно в емкость, где он находился ранее, добавить воду до горлышка емкости. Добавить закваску, перемешать, накрыть марлей и оставить на 2-3 дня в темном теплом месте.
Затем надеть перчатку на горлышко и оставить на 2 месяца.

Затем наступает второй этап приготовления:

Когда брожение закончилось, нужно слить молодое вино через шланг, не задевая мутный осадок.
Перелить в продезинфицированную тару, надеть перчатку и поставить в прохладное темное место на 3 месяца. Если осадок снова появился, то еще раз нужно слить жидкость и перелить в другую тару.

Справка! Если добавить в готовый продукт сахар, то его можно будет хранить дольше.

Как видите, такой напиток легко можно делать самостоятельно в домашних условиях, а для разнообразия добавить различные вкусовые добавки в виде ягод, фруктов или другого алкоголя. Но самое главное, ради чего стоить заняться производством домашнего вина, так это то, что оно оказывает на организм человека укрепляющее действие, является антисептиком, с его помощью можно снять боль, насытить организм необходимыми витаминами и микроэлементами, повысить тонус, укрепить иммунитет.