
Домашнее вино можно приготовить не только из винограда, для этих целей можно использовать варенье, мед, орехи, различные ягоды и фрукты. Вино также можно приготовить из изюма.
Изюм — это тот продукт, который доступен круглосуточно, и он не потеряет свои свойства в любое время года. Из него можно приготовить различные сорта вина — сладкое, полусладкое, крепленое, белое, розовое, сухое, десертное. В изюме сохраняются те полезные свойства, которые присутствуют в винограде, и напиток из него получается вкусным и ароматным.
Особенности и секреты хорошего напитка
Чтобы приготовить хороший алкоголь из изюма в домашних условиях, в первую очередь стоит обратить внимание на выбор изюма, так как это основной ингредиент для приготовления этого вида домашнего алкоголя:
- Он должен быть крупным, ароматным, минимально обработанным консервантами.
- Его лучше покупать на рынке, избегая дешевых сортов.
- В идеале, он должен быть домашним, который не будет обработан химией.
- Если сушеные ягоды с хвостиками, то не нужно их удалять, они ускорят процесс брожения.
- Изюм должен быть плотным и матовым.
Вот еще несколько секретов, которые помогут получить качественный продукт:


- Вода должна быть хорошо отфильтрована. Лучше, если она будет из колодца или скважины.
- Нельзя готовить алкоголь в металлической таре, все емкости должны быть простерилизованы.
- Перед приготовлением напитка изюм не нужно мыть.
- Чтобы крепость вина была больше, в него нужно добавить сахар. Добавление 15 граммов сахара сможет добавить 1 градус крепости напитка. Это можно делать до 3 раз.
- Для приготовления розового вина нужно добавить 100 граммов ежевики, бузины или черники.
- Чтобы напиток в бокале был холодным, вместо льда в него можно добавить замороженный виноград.
- Чтобы при разливе напиток не нагревался, нужно обернуть бутылку полотенцем.
- Хранить домашнее вино нужно в погребе или другом темном прохладном месте, там он станет вкуснее и ароматнее.
- Тарой для хранения должна быть темная бутылка. Перед розливом ее нужно тщательно вымыть и высушить.
- Хранить можно на протяжении 5-7 лет.
Как сделать закваску?
Для приготовления домашнего вина потребуется специальная закваска, которая станет основой напитка. Для ее приготовления понадобятся всего три ингредиента:
- Вода — 300-400 миллилитров.
- Сахар — 50 граммов.
- Изюм — 150-200 граммов.
Как сделать закваску для вина из изюма:


- Изюм размельчить в блендере или при помощи мясорубки.
- Вода должна быть теплой, примерно 20-30 градусов.
- Затем смешать все ингредиенты в стеклянной таре, которую предварительно нужно простерилизовать и насухо вытереть.
- Накрыть горлышко марлей и оставить на 3 дня в теплом месте, где не будет попадания солнечных лучей.
- Затем марлю сменить на резиновую перчатку, ее нужно проткнуть в районе большого пальца, чтобы закваска не взорвалась.
- Оставить еще на один день в этом же теплом темном месте.
Простой рецепт в домашних условиях
Для приготовления домашнего вина простым способом понадобятся ингредиенты в следующей пропорции:
- 300 граммов сахара.
- 1,2 килограмма изюма.
- 2,5 литра.
Способ приготовления:
- Возьмите сладкий отборный изюм, переберите его, уберите все лишнее.
- Смешайте воду с сахаром до полного его растворения.
- Изюм переложите в 5-литровую банку или бутыль, залейте сахарным сиропом.
- Оставьте смесь на 2 недели в темном теплом месте.
- Перемешивайте смесь ежедневно.
- За это время изюм набухнет, жидкость перелейте в другое место, а изюм разомните или измельчите в блендере.


- Добавьте ранее слитую жидкость и долейте полную банку воды.
Во время брожения вода будет испаряться, поэтому нужно ее периодически доливать. - Этот процесс займет 1 месяц.
- Когда смесь полностью забродила, то полученную жидкость наливаем в бутылки, а изюм утилизируем.
- Полученное вино нужно выдержать 2-3 месяца, а затем можно употреблять.
Классический вариант приготовления
Для приготовления домашнего вина из изюма по классическому рецепту вам понадобится:
- 1 килограмм изюма.
- 0,5 литра закваски.
- 5 литров очищенной воды.
Приготовление делится на два этапа.
Первый этап заключается в следующем:
- Перебрать изюм, убрать лишний мусор и испорченные ягоды.
- Поместить в стеклянную тару, залить 2 литрами чуть теплой воды, ждать, пока набухнут ягоды.
- Достать изюм, перемолоть в блендере.
- Убрать изюм обратно в емкость, где он находился ранее, добавить воду до горлышка емкости. Добавить закваску, перемешать, накрыть марлей и оставить на 2-3 дня в темном теплом месте.
- Затем надеть перчатку на горлышко и оставить на 2 месяца.
Затем наступает второй этап приготовления:
- Когда брожение закончилось, нужно слить молодое вино через шланг, не задевая мутный осадок.
- Перелить в продезинфицированную тару, надеть перчатку и поставить в прохладное темное место на 3 месяца. Если осадок снова появился, то еще раз нужно слить жидкость и перелить в другую тару.
Как видите, такой напиток легко можно делать самостоятельно в домашних условиях, а для разнообразия добавить различные вкусовые добавки в виде ягод, фруктов или другого алкоголя. Но самое главное, ради чего стоить заняться производством домашнего вина, так это то, что оно оказывает на организм человека укрепляющее действие, является антисептиком, с его помощью можно снять боль, насытить организм необходимыми витаминами и микроэлементами, повысить тонус, укрепить иммунитет.
Полезно видео
В этом видео автор покажет как она делает вино из изюма в домашних условиях.